赤大根のサラダ

「紅しぐれ」と云う、きれいな紫色の大根を姉が買ってきてくれました

ポリフェノールの一種、アントシアニンの含有量が青くび大根の３．３倍らしい・・・

群馬産。酢と合わせるとピンク色に変わると書いてあり、本当にピンク色になりました


夕べは日曜日で、母と一緒に食事をしたので、ホットプレート料理です

赤大根のサラダを一緒に食べることで、口の中が、サッパリしました

夕べは、３cmほど切り取って、皮を薄くむいて、薄～くスライスして

そのまま、甘酢をかけてパリパリと食べてみましたが、そんなに辛味はなく

美味しい大根でした。今日は、皮の紫色にきっと栄養が詰まっていると思い

皮のまま、薄くスライスしたものを、お皿にひろげて

納豆を細かく包丁で叩いたものに、マヨネーズ少しと韓国唐辛子（細）をタップリ混ぜて

大根の上にのせ、フレッシュバジル数枚を、手でちぎってのせて甘酢をかけました

炊き立てのご飯に「○○会長のふりかけ」と云う、海苔のたっぷり入った

かつお風味のふりかけをかけて、セットで口の中に入れてみると

美味しかったです～甘酢は、１０月のブログで紹介している「りんご酢・即席漬物」

を漬けた後の、甘酢です


姉のところでは、マッチ棒より少し太めの千切りにして、水菜やハム等と合わせて

サラダにするものと、薄切りして甘酢漬けにするものと、２種類、作っていました

説明書にある、甘酢の分量です

米酢　　　１５０cc

砂糖　　　大匙４．５

塩　　　　小匙１/５

昆布だし　大匙１

ひと煮立ちさせ冷まして使う

薄く皮をむいた、大根５００gを　厚さ２ミリほどの銀杏切りにし、小匙１の塩をまぶし

３０分、そのままにして、しんなりしたら絞って水気をきり甘酢に漬け冷蔵庫に

半日以上おくと色づきよく美味しく頂けるらしいです


私は、きっと、残りの大根も、ぜぇ～んぶ生でパリパリ食べきってしまいそうです

さっき姪が来ていたのに、赤大根のこと忘れていて・・・あげれば良かった

Ｍさん、今から、あなたに貰った、フランスパンにツナとかのっけて

赤大根を食べま～す

Comments

[そ～れ]

たびたびお邪魔しますm(__)m今日、近くの野菜の直売所で赤大根を買いました。ママさんのレシピを参考に酢の物を作って食べたらすごくおいしかったです。酢につけると酢がきれいなピンクになり捨てるのがもったいなくってグラスに入れて保存しています。明日も残りの大根で酢の物を作って食べようと思います（＾◇＾）

[あっこま]

そ～れさん、行動派ですね～