ツナ・梅酢

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                       ノンオイルタイプ・ツナの旨醤油煮



ゴーヤを漬けた残りの梅酢と牡蠣醤油を合わせたものを使って水分が無くなるまで煮ました

梅酢の味がさっぱりしていて、おにぎりの具や、細かく刻んだ柴漬けと一緒に

押し寿司にしても合います

ツナは袋入りの水煮タイプを買っています

今回は、3袋分180gに対して、梅酢と牡蠣醤油をあわせたものを大さじ4と、牡蠣醤油を大さじ2

これを小さいフライパンで水分が無くなるまで煮付けるだけです

容器に入れて冷蔵庫で保存しておきますがキュウリとの酢の物にも

マヨネーズと和えてサンドイッチの具にも、すぐに無くなります♪

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台所に残っている梅酢を、色々に使っています

これは、普通の梅干しの漬け方ではなく、焼酎をたっぷり加えた梅干しで

初めて一粒試食させて頂いた時、フルーティーな味の梅干しに

感激して作り方を教えて頂きました

梅酒に塩が入っている状態の、最初から梅が焼酎でひたひたに浸かっています

減塩でもカビの心配無しで全く失敗も無し、とてもフルーティーな味わいの梅干しに仕上がります



この、漬け汁を使っています

京都に居た頃、お料理上手なNさんとおっしゃる年配の奥様に

いろいろ教えていただきました

ご主人の趣味が野菜作りで

なかなか手に入りにくかったエゴマの生の葉を

何度も何度も沢山頂き、ほんとに嬉しくて~

美味しい里芋も分けていただいたり

梅干しを作りなさいと、大粒の梅をたくさん下さったりと、お世話になったNさんです

7年くらい前のことで、今もお元気なのかなぁ・・・

もう、八十を越えてらっしゃるのかな?


思えば、色んな方と出会って多くの事を教わって助けて頂いている

有り難い事なんだと思います(*^。^*)





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