お婆ちゃんのコストコ遊び『CJジャパン 美活乳酸菌で漬け物作り』

以前、Ｙさんが、この乳酸菌を使って

豆乳ヨーグルト風のものを作られて

今年、私も作ってみました


丸ごと大豆のタイプの豆乳１Lに、乳酸菌一袋を加え

４０度で１２時間、とても美味しい

デザートにも、豆腐としても使えるヨーグルトが出来ました

そして、また、新しい試み

今回は、この数年間、ずっと作り続けておられる

『すんき』作りに加えてみたとの事

すんきは、京都の『すぐき漬け』とは違い

塩を加えずに、乳酸発酵させて作る

長野県、岐阜県等で作られている漬け物です



初めての『すんき』は、Ｙさんが話をされて

試しに、私が検索して注文して一緒に食べたものです

赤蕪の葉の『すんき』と蕪のお漬け物を注文して

蕪の部分は、普通に酸味もない塩漬けの味

注文した時に応対して下さった方の、お話では

葉っぱの部分のみ、『すんき』として漬け物にされるとの事でした

Ｙさんは、最初は、その一部を種菌に加えて

熱帯魚のセットを保温用に使い、白菜、キャベツで作られました



時には、乳酸菌が弱っていたのか？雑味を感じる時があったり

その都度、試行錯誤を繰り返されて、ずっと作り続けておられます

塩分摂取量を控えている私には、嬉しい『すんき』です

鍋料理に加えたり、温かい蕎麦の出汁に加えたりすると

酸味で、塩分のうすい味付けでも、美味しく頂けます




今回の乳酸菌を加えたものは、酸味が強く

その酸味が非常に上品で、スッキリした味に出来上がっています

Ｙさんと二人で、良い出来ですね～♬と、絶賛し合いました

きっと、この乳酸菌が雑菌等を防いでくれたのでは無いか？

そんな感想を話しています

とにかく、Ｙさんの発想が面白い( ´∀｀ )b

冷凍保存しておいた、去年年末に購入したもの

今年の分を買いに、コストコに行きます( ´ ▽ ` )ﾉ