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ミョウガ♪

ほんの数日でグングン伸びているミョウガ 今年は茎の部分を食べられずに京都かな?と思っていたのですが 少し食べられそうです♪
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はかどりませんが

今、庭に花壇を一つ製作中。。。 昨年買って使う機会が無く、ガレージで無駄に場所をとっていた枠 この、杭がつながっている1.5mくらいの長さの枠を4つ使って 地面を掘って杭を埋めて、野菜用の土の袋が見る見る無くなってしまって また、10袋買い足しました まだ、半分植え替えが残っています 完成したら写真に…
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今年も日向夏みかんに出会えました

「日向夏みかんでマーマレード」を、これから作ります♪ 今年も生協で手に入れることが出来て嬉しいデス 何故か?こちらでは、あまり見かけることがありません 向日夏のマーマレードは、種以外の部分を、全部刻んでレンジで作ります Yさんは、向日夏の味をご存じない様子だったので 昨日、1個そのまま生…
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一番、最新の記事です~

久しぶりに、パソコンを開く事ができました 皆さんのブログにも訪問できなくてごめんなさい~~ 急いで一段落させて、伺います たまってしまってる写真を使って順番に書いていると 気が遠くなりそう~    ・・・なので  いきなり、最新のお話 今日(昨日) …
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5月の「秋沙 (あいさ)」

ブログお休み期間・臨時営業記事、第2段! 行って来ました!5月 12日 (土曜日) 13時 姉と、お店のお客さんと私の3人で・・・ 姉のお店の常連のお客さんのお誕生日が、丁度この日と云うことで 今回は¥5000-のコースです。 姉も、お客さんのHさんもお酒を飲むので、私は運転手と云うことで ゴチに…
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GW限定“カントリーレストハウス二上”「竹の子定食」

「竹の子定食」              ¥2800-    「竹の子定食」 山菜の天ぷら付き  ¥3600- 盛り蕎麦       ¥700- (追加¥500-) お土産に「竹の子のお漬物」      ¥350- 「自家製ベーク…
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ゴールデンウィーク限定のお店“カントリーレストハウス二上”

「にじょう」ではなく「ふたがみ」と読むらしいです。 さかのぼって、今年の元旦のこと。 電話でYさんと話したときに、お蕎麦と山菜料理のひなびた店があると 教えていただき、昨日、実現しました! ずっと、お店は閉店状態、電話も通じないと・・・ 時折、Yさんが気にかけてくださって連絡をとったり店の前を通ってみた…
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クリスタライズド・ハーブ(ハーブの砂糖漬)

やってみたかったこと・・・その3? ベランダガーデンでは、花が咲く前にナメクジや虫にやられて できなかった「クリスタライズド・ハーブ」 先日Yさんに頂いたボリジで・・・ 味は、グラニュー糖のおせんべいの感じ 泡立てた卵白を両面に…
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タラの芽の味噌炒め

今年は、人生始まって以来の「タラの芽」年かも! 何度も、いろんな方から頂くことができて 天ぷら以外にも、いろいろ試してみることが出来ました。 町なかでは、ほんの数個がパックに入っているだけで ぜいたくな使い方はできません。 天ぷらの他に 味噌汁に、ざっくり刻んで仕上げに入れると …
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自家製オイルサーディン

こちらでは、今、毎日、新鮮な鰯が手に入るのですが 小ぶりの鰯を探していました。先日ようやく小さな鰯を見つけ 4パック買ってきました。1パック¥90円程度でした。 全部で130程・・・数えてみました(笑) その内の2/3を、オイルサーディンに 残りをたっぷりの塩をまぶして 冷蔵庫に入れて…
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ハーブ畑から・・・

先日、Yさんがハーブ畑のフレッシュハーブを摘んで持ってきてくださいました。 その場で、カモミールをキッチンハサミでカットして ティーにして頂きました。 今の時期、雑草を刈り取る作業が、かなり大変そうで 雑草の処理も、堆…
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セリとニラ かた豆腐の麦味噌漬けで和えました

                       大きい器がセリ、下が一味の入っているニラ 茹でた野ぜりとニラを、調味料状態になった 麦味噌漬けの、かた豆腐をつぶして混ぜました。 ニラは、一味入りも作りました。
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かぶらとハーブのサラダ

春の埃っぽい風で疲れてしまったときに ハーブの花をトッピングしたサラダです。 酸味を効かせたドレッシングで リフレッシュしましょう!
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日向夏みかんでマーマレード

ほんの一瞬しか手に入らない、日向夏 宮崎県産みたいですが、 数年前に、こぶりのものを店頭で見つけ その美味しさにビックリ! ジャムにしてみようと試してみたら 酸味も優しく、すごく爽やかなマーマレードに・・・ マーマレードは好きじゃないけど、これは美味しいと、お嫁さんが。 今年…
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筍と木の芽のお寿司など 作り方

筍と木の芽のお寿司 ♪・3合の米を寿司飯の水加減で炊く(一緒に昆布を入れて、大さじ1の酒を入れる)  ・茹でた筍は、好みの大きさに切って、だし、薄口醤油、酒、味醂で薄味に煮て冷ましておく  ・合わせ酢  酢・100cc  砂糖・大さじ5  塩・小さじ1 をあわせておく  ・チリメンジャコ  30g ご飯に混ぜる5…
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筍と木の芽のお寿司など

                                 筍と木の芽のお寿司                                 木の芽和…
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Yさんのハーブ畑

                                     昨年、晩秋の景色                                      今日の景色 風が強くて、カメラを向けると風が強まります・・・意地悪な今日の風 まるで、カメ…
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白エビのカレー

やってみたかったこと(クックックッ)   富山に来て、是非やってみたかったことの一つ 白エビのカレー! 新玉葱と、あめ色に炒めて冷凍しておいた玉葱、春人参と富山の豚肉を 三日間、煮込んで裏ごし 市販の辛口ルーを溶かして、白エビを最後に入れました。 美味しいけれど、玉葱が多すぎて甘~い辛…
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堅豆腐の味噌漬け

五箇山の堅豆腐の味噌漬けを作ってみました。 以前、Yさんにご馳走になったものですが、堅豆腐を買ったので 試しに作ろうと思いました。 後で気が付いたことですが、薄く切って味噌漬けにすると 一日で美味しくなるのですが、かたまりをガーゼにくるんで たっぷり味噌を使って作りました。 …
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旬の食材で 春のおもてなし Ⅱ

前回の料理の作り方を簡単に書いておきます。 《筍とコゴミの春菊マヨネーズ和え》 和風春菊ソースにマヨネーズとレモン汁を加えて、茹でた筍とコゴミに添えてあります。 コゴミはアクが無いので、熱湯でさっと茹でて、すぐに氷水にとってあります。 筍は買ってきたら直ぐに外の皮を2~3枚外して土を洗い 穂先を斜めに切り取…
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旬の食材で 春のおもてなし

              ♪ 向こうの列 左から                  ・筍とコゴミの春菊マヨネーズ和え                  ・筍のひめ皮と山菜(センナとコゴミ)の旨醤油和え                  ・筍の穂先 木の芽和え …
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あんこうと甘エビのスープで作った “雑穀米のリゾット”

その日、漁港に入ったお買い得の魚を、お任せで届くセットを注文しています 今週は、あんこうと甘エビがどっさり 甘エビは、昆布じめにしようと思ったのですが 「エッ!」昆布が無い! 昆布じめ用の薄い昆布を切らしていました。 とりあえず、麺つゆ(2倍濃縮)1 に対し、水2 を煮立てて、太い白ネギをぶ…
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くろも

                      湯通しした「くろも」 Yさんに、「くろも」を頂きました。 また、新たな初めての食材です。 調べてみると、「黒藻」で見つかりました。 解りやすく云うと、モズクの巨大バージョンの様ですが、手に入りにくいものらしく 詳しい料理の仕方がわかりません。 能登の方の…
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花まつも

能登島の「花まつも」を頂きました 珍しいものは、いつも、Yさんに頂いています。 茶色い色をしているローズマリーのような形の海草で 初めて見るものでした。 食べ方が知りたくて、調べてみました。 「花まつも」って、凄いかも・・・ 能登島の浅海で1~3月に採れる「あかもく」を 葉先を手でし…
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あおさ

                           生の「あおさ」 能登の、生の「あおさ」を頂きました あおさ。だぁ~~~いすき!なんです。 でも、生を見るのは初めてでした。 いつもは、乾燥しているものを買っていました。 京都に居る時には、なかなか手に入らなくて 九州の物産展とかで、買っ…
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