テーマ:野菜

富山シャロット

一般のスーパーでは、エシャレットはあっても 本当の、エシャロットが手に入らない頃 プランターで「ベルギーエシャロット」を作っていました 小さいサイズの物しか収穫出来ませんでしたが 楽しんで料理に使っていました その後、Yさんの畑で栽培されて、少しは大きいサイズになりました 数年前、ニュースで富山で…
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佃煮風ワカメ

長男が結婚する前の数ヶ月 長男の家で、私が食事を作っていた台所は 現在は背の高い、長男の奥さんの ハイジちゃんが取り仕切っています♪ ザルをとるにも椅子にのって 上にあるものは背伸びをするか それより高い場所は椅子が必要です~ 上を向いて歩こう 上を向いて生きよう …
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ベルギーエシャロット

カメラに残っていた、今年の5月のエシャロットの写真 去年、京都の矢野さんに頂いて大事に9月まで冷蔵庫に保管して 10月に初めてプランター栽培したもの 冬には雪をかぶって葉っぱが枯れたけれど、また直ぐに出てきて 初収穫の記念の写真 ほんの少しだと思っていたので 一株だけ姉にあげて…
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大根の中抜き菜

この季節だけの中抜き菜 今だけの柔らかさに加え、大根の葉の風味も備えていて なおかつ扱いやすい大きさです いつも、姉がお客様に沢山頂く無農薬野菜 私にもよく分けてくれます 先日は中抜き菜 半分は細かく刻んでザルに入れ 塩の入った熱湯で数秒の湯通し 水洗いのあと、ギュッと絞っ…
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日の菜漬物 食べてみました 

新年早々に届いた日の菜  食べてみました まだ、若い感じの味ですが 日の菜らしい、辛味が美味しいお漬物になっています 葉っぱがとても美味しくて、食べごろかな? 大根の部分はあと、一~二週間すると、もう少し味が落ち着いて美味しくなると思います 今回は、切り漬けは作らずに …
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チンゲンサイ

冷凍にしていた、鶏肉の水煮と こんにゃく、チンゲンサイを一緒に煮たものです 酒、醤油,土ショウガで煮て、煮汁が少なくなってから味醂を加えました 面白かったのはチンゲンサイ とても甘味が出て美味しかったのです 中華で炒めるチンゲンサイも、シャキッと美味しいのですが これは、煮物です …
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日の菜  パワーアップ☆彡

昨日、日の菜が届きました ダンボール箱にギュウギュウ入って 前回の倍近くあるみたい。。。 bumiちゃん、おおきに 明日、電話します~♪
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日の菜

きゃぁ~~~日の菜やぁ~~~~~♪♪♪ 京都の姉 bumiちゃんから 日の菜が届きました 姉の住まいの近くのスーパーで、見かけることが多かったので 見つけたら送って欲しいと頼んでありました 富山に日の菜はありません(きっと・・・?) 京都でも一般に店頭に並ぶのは稀(まれ)です …
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伏見とうがらし

                    ある日の私のお昼ごはん 豆乳雑炊                       伏見とうがらしと切り干し大根のピリ辛                        伏見とうがらしのそば粉のガレット             …
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源助大根と Yさんの柿

大根と柿のお寿司(大根・柿・カニカマ・柚子)                       ・寿司酢 (酢・レモン果汁・柚子果汁・砂糖・昆布茶) ・柿は皮のまま薄切りにして、寿司酢に浸けておく ・大根薄切り ビニール袋に入れて、少量の昆布茶・味醂・酢を加えて揉み、ギュッと水分を絞ったもの ・大根葉、刻んで塩も…
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ハヤトウリ

「道の駅 「カモンパーク新湊」10周年のイベントで買ってきた 名前の分からなかった瓜」 家に帰ってきたら名前を忘れてしまって(ToT) 今日、使ってしまおうと、まな板の上に並べていたら 知り合いの方からメールが届き、あの瓜が「ハヤトウリ」だと書いてくださっていて♪ 名前が分かりました …
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人参の花

羽を広げた孔雀の様な姿をしている人参の花(だと・・・思う) 私と同じくらいの背丈 夕方7時頃なので、うつむいていますが 日中はシャキッとしています スーパーで買った人参を 台所に置いていたら、白い根っこが髭の様に伸びていたので 土の中に埋めておきました …
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ミネラル野菜 プッチーナ

一ヶ月前の写真です ミネラル野菜・プッチーナ 初めて食べてみました 面白い~ 表面にプチプチとした丸いツブツブがついていて 塩味がするんです 80g入りで¥398-でした ミネラルたっぷりだそうです~♪
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『疲れている人必見!!元気がでまスパゲティー』

                         茹で汁たっぷりスパゲティー ん~@*@~~んぐぅぅ~~:::?? この体調の悪さぁ~~どうにかしたいぃ~  一ヶ月は続いている軽い頭痛。。。時折、痛ったぁ~~いと声に出て 喉も痛くなって …
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櫻島大根料理 作り方

前回の「櫻島大根 料理です」の作り方です 櫻島大根の炊き込みご飯 3合のお米を普通の水加減にセット 大さじ2の水を取り出して  酒・大さじ1 昆布5cm角・一枚 醤油・大さじ2  オイスターソース・大さじ1 塩・小さじ1/2~1(好みで) アミエビの佃煮(土生姜と煮た物)を加える ・・…
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櫻島大根 料理です

一日目 大根の炊き込みご飯。。。。。お気に入りになりました♪                          大根の葉をトッピング                          大根葉の箸置き~~笑 麻婆(風)大根 酒粕和え …
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櫻島大根

Yさんが、マーシュと一緒にダッコして持ってこられたのが 櫻島大根。。。。。葉っぱの形に驚きました 何て素敵な形と色 三つ編みの様で、ふさふさと揺れて 素敵なヘアースタイルやねぇ~ ・・・と思わず櫻島大根ちゃんに語りかけてしまいました 一目惚れ・・・櫻島大…
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カブとマーシュのサラダ

Yさんが持ってきてくださった『マーシュ』 名前は聞いたような気がしますが 見るのは初めて クセが無いから、サラダとかがいいとのこと 丁度、カブのサラダを作る予定で・・・ マーシュをかじってみると、ほんのり苦味があって クセと云う程ではなく、パンにはさんでも美味しいと感じました …
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梅干入り 大根の即席漬け

美味しかったので、記事にします  大根一本を皮ごと、葉っぱごと刻んで、塩でもみます 水が出てきて、しんなりしたら ざっと、水洗いします 水を絞って重石のできるネジ式とかの漬物容器に入れて 塩、昆布茶、みりん(少々)、メイサーレモンの切…
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菜ばなとゴボウのサラダ

菜ばなは洗って切ったら、塩と油を少し入れた熱湯で、さっと茹でます 菜ばなを取り出した同じ鍋で、ゴボウを茹でます ゴボウは、縦二つに切って(直径1cmくらいのゴボウ) 2cm幅くらいに切って、歯ごたえが残るくらいに、さっと茹でます 水分を切って皿に盛り、フライパンで軽く温めたベーコンを散らして 粒…
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稚鮎の酢漬け・キャベツとミョウガの酢の物

Yさんの忘れ物 生食用の稚鮎 酢でしめてみようと思い 塩をして少し時間をおいてから 昆布の上に並べて、ラッキョウ用の酢に同量の穀物酢を加えて 鮎の上からかけて冷蔵庫に 二日後、Yさんと試食 まだまだ、甘すぎたようで 普通に酢だけでも良かった感じ 更に上から、穀…
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しいたけ村の椎茸

地元の椎茸です 廃校の小学校で作られている椎茸らしくて 最近、この椎茸をよく買います お酒をふりかけて、ホイルにくるんで 魚焼グリルで焼きました 湯気のたっている焼きたてホクホクを、パクッと味見しました ほんとに、美味しい~ 椎茸が嫌いな方。。。ごめん…
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牛肉のオイスターソース煮

歳のせい・・・? 最近、殆ど牛肉を食べることが少なくなって たまぁ~に、美味しい牛肉を食べたくなって・・・ いつも姉が美味しいと言っている サティの中の対面販売の肉屋さん 試しに買ってみました 酒、オイスターソース、醤油などで煮ました 安いお肉なのに、ほんまやわぁ・・…
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ミニ・ジャガ芋

春先に見かける小さなジャガ芋 昔から好きで、まるごと茹でて 油で揚げて塩をふりかけて・・・ そのまま、マヨネーズをつけて子供のおやつにしたり バターとオリーブオイルで、こんがり焼いて塩・コショウで・・・ガブッ 煮っころがしにしたり・・・ 写真は、見た目はもう一つですが ある日の私…
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加賀レンコン

こちらに来てから、食べるようになった『加賀レンコン』 お値段は少し高いけれど 歯ごたえが違うので、これが好きになって。。。 アミエビを煮た残りのおつゆで さっと煮たブロッコリーと加賀レンコン 下は、キンピラ ブロッコリーの茎も一緒に 一本買ったので三節あって 残…
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大根の “いしる漬け”

旅番組で、大根をいしるに漬けたお漬物を 囲炉裏であぶって食べるシーンがあって 全部、揃っていたので作ってみました 大根は3%の塩分で、水が出てから数日そのままギュッと押さえたままで たくさん大葉があったので、そこに大葉も一緒に漬けて置きました 大根と大葉、一緒に水分を切って ジップ付き…
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人参とヒジキのサラダ

生協で注文した、土つき人参が届きました (●^o^●) 自家栽培できない我が家では 土つき人参の香りがご馳走です 人参1本 少し大きめの千切り 空のフライパンに、人参を入れて 少量の水と酒をかけて火にかけます 人参がシンナリする程度の半生くらいで 味付けしたヒジキを加え混ぜた…
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割干し大根料理

炊き込みご飯美味しかった~~ お米4合分 水に戻した割干し大根(乾燥した重さで 35g) 2cmくらいに切っておく 人参の千切り 小1本 刻んだ油揚げ 小1枚 桜えび(1/2カップほど 酒大さじ1~1・5ふりかけてレンジに1分かけたもの) ♪洗ったお米に昆布5cm角を入れ…
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エリンギ・大葉・チリメンジャコの佃煮

エリンギも大葉も、ちょっとたくさん買ったので 新しいうちに使ってしまいたいと思って 保存がきく佃煮にしました ご飯や、おにぎりの具にと、ちょっと濃い目の味です Yさんに、おすそわけ・・・だから、お砂糖は使っていません ひとくち、味見して頂いたら 熱燗で召し上がるとおっしゃっていました{%日…
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レタスのカレースープ

レタスまるごと一個 冷蔵庫に残っていて 他にも、たくさんの野菜が有るので 新しいうちに食べてしまいたいと思いました クミンシード(粒)とニンニクみじん切りをお鍋に入れて ひまわり油を少々(たいていの油料理は、ひまわり油にしています) ニンニクの香りが出てきたら 豚肉を炒めて …
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